Ingrediente:

-          300 grame piept de pui fara os;

-          1 morcov mare;

-          2 cepe;

-          1 pastranac;

-          1 patrunjel radacina;

-          ¼ telina;

-          1 legatura de patrunjel verde;

-          2 oua;

-          120 grame gris;

-          1 lingura de ulei;

-          sare;

-          piper.

Timp de preparare: 1 h 15 minute

Portii: 10

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spala si se pune la fiert intr-o oala cu aproximativ 4 L de apa rece. Legumele se spala, se curata si se taie bucati mari. In aceeasi oala adaugati legumele taiate. Se adauga sare, piper si o lingura de ulei. Carnea si legumele se lasa la fiert pana sunt bine patrunse cu o furculita. Supa se spumuieste constant in timp ce fierbe. Dupa ce legumele si carnea au fiert, ele se scot din supa. Pieptul de pui se taie felii subtiri iar legumele puteti sa le taiati cubulete (eu am ales sa pastrez doar morcovul pe care l-am taiat rondele). Ele se adauga inapoi in supa.

Separat intr-un bol bateti cele 2 oua pana devin spumoase si adaugati treptat cate o lingura de gris in ploaie. Amestecati cu ajutorul unui tel. Adaugati sare si piper. Lasati compozitia de gris cu ou aproximativ 15 minute la temperatura camerei (in tot acest timp ea se umfla).

Dati focul la mic (supa nu trebuie sa clocoteasca) si cu ajutorul unei lingurite luati din compozitia pentru galuste si puneti cu grija in supa. Repetati operatiunea pana cand terminati toata compozitia pentru galuste. Acoperiti supa cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic. Verificati la cateva minute galustele. In timp ce supa fierbe, galustele se vor umfla si vor deveni pufoase. Cand galustele sunt pufoase si mari, optiti focul si puneti patrunjel verde taiat marunt.

Bon Appétit!